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GELATINA DE POLLO
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por: il tano
Receta de GELATINA DE POLLO
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
ingredientes para 6 porciones:
-Pollo doble pechuga, 1
- Gelatina preparada, 1 litro
- Duraznos, 1 lata
- Papas hervidas, 1 kg
- Perejil picado, 1 cucharada.
Descripción de preparación de GELATINA DE POLLO:
Hervir el pollo en un buen caldo preparado con verduras. Colar el caldo, desgrasarlo, separar 1 litro y agregarle al caldo separado 60 gramos de gelatina en polvo sin sabor, 1 vaso de Jerez y 2 claras de huevos. Calentar el caldo hasta que hierva y luego pasarlo varias veces por un filtro de tela para que quede transparente. Verter un poco de gelatina en un molde de 22 cm de diámetro y dejarla solidificar. Distribuir sobre la gelatina las pechugas del pollo cortada en juliana y cubrirlas con más gelatina apenas espesa. Aparte mezclar la gelatina restante con la carne de pollo picada y verter la preparación en el molde. Dejar solidificar en la heladera. Desmoldar en el momento de servir en una fuente, pasando rápidamente el molde por agua caliente, y, decorar todo alrededor con los duraznos cortados en cuartos y rociados con jugo de limón. Acompañar con las papas hervidas y salpicar con el perejil picado.
