#137
Gateau San Valentín
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por: Carolina Brandan
Receta de Gateau San Valentín
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
-250 granos de pasta de almendras
-1 huevo
- 2 yemas
-1 cucharada sopera de ron
-2 claras
-25 gramos de fécula de papas
- 100 gramos de manteca derretida
- mermelada de frutilla
- 250 gramos de azúcar impalpable
-1 vasito de Kirsh o Maraschino
Descripción de preparación de Gateau San Valentín:
Mezclar la pasta de almendras con el huevo las yemas y el ron. Batir a punto nieve las 2 claras restantes.
Aparte, batir bien la pasta de almendras hasta conseguir una preparación lisa y agregarle la fécula de papas y las claras batidas. Mezclar con suavidad e incorporar de a poco la manteca derretida y fría. Poner en un molde con forma de corazón previamente forrado con papel manteca enmantecado y hornear a temperatura suave durante 20 minutos aproximadamente, desmoldar y cortar la torta en dos capas. Rellenar con una capa gruesa de mermelada de frutillas y armar nuevamente el corazón.
Para decorarla, disolver el azúcar impalpable con 1 vasito de Kirsh o Maraschino (u otro licor a gusto), agregar unas gotas de colorante y unas gotas de agua si fuera necesario para ablandar la pasta. Entibiar un poco a baño de María, removiendo siempre con cuchara de madera, y verter sobre la torta. Alisar el baño con espátula y dejarlo enfriar.
