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Gallina en escabeche
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por: Carolina Brandan
Receta de Gallina en escabeche
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 12 porciones:
-Gallina, 1
- Aceite, 1 taza
- Cebolla cortada en juliana, 2 tazas
-Zanahoria cortada en rodajas, 2 tazas
- Blanco de apio cortado en juliana, 2 tazas
- Puerros cortados en julíana, 2 tazas
- Ajo 3 dientes
- Laurel, 4 hojas
- Pimentón, 1 cucharada
-Pimienta en grano, 1 cucharada
- Aceite, 1 taza
- Vinagre de alcohol, 1 taza
Varios: Aceitunas, morrones envasados y rodajas de limón, cantidad,a gusto.
Descripción de preparación de Gallina en escabeche:
Cortar en presas la gallina cocida. Aparte, calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla, la zanahoria, el blanco de apio y los puerros, todos cortados en juliana. Cuando las hortalizas estén rehogadas, agregar los dientes de ajo cortados en cuartos, el laurel, el pimentón, la pimienta en grano, la taza de aceite y el vinagre de alcohol. Acomodar las presitas de gallina y cocinar hasta que todo esté a punto (alrededor de 30 minutos). Verter en un recipiente de vidrio, enfriar y reservar en la heladera.
