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Fondue de vino
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por: Carolina Brandan
Receta de Fondue de vino
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 6 comensales:
-Papas medianas 6
- Agua, 1 litro
- Vinagre, 1 cucharada
- Harina, 2 cucharadas
-Sal y pimienta, a gusto.
Salsa crema:
-Leche, 250 cc
- Fécula de maiz 1 cucharada
- Yemas 2
- Queso Fontina rallado 3 cucharadas
- Crema de leche, 200 g
- Sal y pimienta a gusto
- Vino blanco, 2 cucharadas
- Vino tinto, 2 cucharadas
- Vino dulce, 2 cucharadas
Descripción de preparación de Fondue de vino:
Lavar las papas medianas con cepillo hasta dejarlas bien limpias y sumergirlas en el agua previamente mezclada con el vinagre.
Dejarlas macerar durante 10 minutos escurrirlas y secarlas.
Espolvorearlas con la harina y hacerles un corte en forma de cruz en uno de los extremos. Acomodarlas en una asadera y hornearlas cubiertas con un papel aluminio a temperatura mínima durante 1 hora aproximadamente.
Pincharlas para saber si están tiernas. Retirarlas, acomodarlas en servilletas de papel en forma de cucurucho para mantenerlas calientes También pueden utílizarse papas chicas hervidas sin pelar en caldo.
Salsa Crema de Vino:
Cocinar la leche con la fécula de maíz diluída con un poquito de agua fría. Retirar agregar las yemas y el queso fontina rallado. Mezclar bien e incorporar la crema de leche y condimentar a gusto.
Separar en 3 bolcitos precalentados y agregar a uno vino blanco a otro el vino tinto y al último el vino dulce. Cada comensal inserta un trozo de papa o una papa chica retira la cáscara y sumerge en la salsa que más le agrade.
