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Ensalada espárragos
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por: Carolina Brandan
Receta de Ensalada espárragos
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 5 porciones:
-Espárragos verdes, 1 atado
- Apio cortado en bastoncitos, 5 pencas
- Queso Gruyére cortado en dados, 200 g
- Jamón cocido cortado grueso, 100 g
- Lechuga, 5 hojas
- Avellanas tostadas, 30 g.
Aderezo al Vino:
- Mayonesa, 3 cucharadas
- Jugo de limón, 1 cucharada
- Vino blanco, 2 cucharadas
- Sal y pimienta, a gusto
-Pickles picados, 1 cucharada.
Descripción de preparación de Ensalada espárragos:
Limpiar los espárragos raspándolos con el pelapapas, cortarlos de unos 16 a 18 cm de largo, lavarlos y hervirlos cubiertos con agua a la que se habrá agregado unas gotas de jugo de limón y 1 cucharada de aceite o de manteca. Cuando estén tiernos (aproximadamente 15 minutos de cocción), escurrirlos, cortarlos en 3 porciones y dejarlos enfriar para preparar la ensalada. Para ello, colocar los espárrago en una ensaladera o fuente profunda, agregar los bastoncitos de apio, los dados de queso Gruyére, el jamón cocido y la lechuga cortada en juliana ancha. Mezclar bien, rociar con unas gotas de jugo de limón, salpicar con las avellanas tostadas y aderezar 10 minutos antes de servir la ensalada.
Aderezo al Vino
Mezclar la mayonesa con el jugo de limón y el vino blanco. Salpimentar a gusto e incorporarlos pickles picados
