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Empanadas criollas al horno
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por: Romina Gadban
Receta de Empanadas criollas al horno
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 4 docenas:
Relleno:
- Carne vacuna (nalga), 1 kg
- Sal, a gusto
- Grasa, 250 g
- Cebollas de verdeo, 3/4 kg
- Ajo picado fino, 1
- Comino y ají molido, a gusto
- Pimentón, a gusto
- Pasas de uva sin semillaa un puñado
- Huevos duros picados 3.
Masa:
- Harina, 1 kg
- Grasa derretida. 2 cucharadas
- Pimentón, 1/2 cucharada
- Grasa. 300 g
- Salmuera, cantidad necesaria.
Descripción de preparación de Empanadas criollas al horno:
Picar la carne a cuchillo y pasarla por agua hirviendo, dejándola apenas el tiempo necesario para que cambie de color.
Escurrirla y salarla.
Aparte, calentar la grasa en una cacerola y cuando esté bien caliente, agregar las cebollas de verdeo picadas, el aji picado. comino y ají molido picante. a gusto. Cuando las cebollas estén doradas, incorporar el pimentón y un poco de agua fría para evitar que el preparado se queme y tome mal gusto.
Retirar del fuego y agregar la carne, las pasas de uva y los huevos duros picados
Enfriar muy bien antes de utilizar.
Masa:
Poner la harina tamizada sobre la mesa, dándole forma de corona.
Aparte, calentar la grasa derretida, agregarle el pimentón, retirar la cacerola del fuego y dejar entibiar.
Verter la grasa derretida en el centro de la corona de harina y tomar la masa incorporando los 300 g de grasa y salmuera en cantidad necesaria para unir.
Sobar bien la masa, trabajándola con las manos hasta que esté elástica y blanda.
Dejarla descansar tapada durante 15 ó 20 minutos.
Armado y cocción:
Dividir la masa en porciones dándoles forma de bollitos.
Estirarlos con el palote, en forma circular, hasta 5 mm de espesor.
Distribuir el relleno en el centro de cada disco, mojar los bordes con agua fría, formar las empanadas presionando para que no se escape el relleno y hacer el repulgo.
Hornearlas a temperatura máxima hasta que resulten apenas doradas.
