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El “budín inglés”
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por: Romina Gadban
Receta de El “budín inglés”
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes:
- Manteca, 200 g
- Azúcar, 200 g
- Yemas, 3
- Harina, 350 g
- Polvo para hornear, 3 cucharaditas
- Sal, 1/8 cucharadita
- Ralladura de limón y naranja, 1 cucharada
- Frutas confitadas picadas; 1 taza
- Higos abrillantados; 2
- Almendras o nueces; 1/2 taza
- Pasas de uva sin semillas, 50 g
- Esencia’ de vajnilla, 1 cucharadita
- Ron, 1 copita
- Claras batidas a nieve, 4.
Descripción de preparación de El “budín inglés”:
Batir la manteca hasta que esté bien cremosa.
Agregar el azúcar por cucharadas y proseguir el batido.
Agregar las yemas, una a una, batiendo bien después de cada adición.
Tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal dos o tres veces y agregarla al batido por cucharadas, mezclando bien.
Cuando todo esté correctamente mezclado, agregar las ralladuras de limón y naranja, las frutas confitadas picadas, los higos confitados, las almendras o nueces picadas, las pasas de uva, previamente remojadas en el ron, y la esencia de vainilla.
Remover de modo que las frutas queden perfectamente distribuidas y verter las claras batidas a nieve, uniendo. todo con suaves movimientos envolventes.
Verter en un molde barra enmantecado y enharinado de modo que la preparación ocupe hasta las 3/4 partes del mismo, y hornear a temperatura moderada durante 1 hora como mínimo.
Una vez cocido y dorado, dejarlo enfriar sobre rejilla con el molde invertido.
Servirlo espolvoreado con azúcar impalpable.
Cortarlo en rebanadas no demasiado finas.
NOTA:
Si se lo va a conservar por algún tiempo, agregar a la preparación, junto con la harina, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
No cortar las frutas abrillantadas demasiado gruesas pues se precipitan en el fondo del budín.
Antes de introducirlo en el horno se puede decorar la cubierta con almendras peladas, blanqueadas, cortadas al medio o filadas.
