Crepes de corinto
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Ingredientes para 12 panqueques:
Pasta:
- Huevos, 1
- Yemas, 2
- Leche, 150 cc
- Harina, 60 g
-Ralladura de limón, 1 cucharadita
- Azúcar, 1 cucharada
- Esencia de vainilla, 1 cucharadita
- Manteca. 1 cucharada
Relleno:
-Pasas de uva Corinto, 100 g
-Ron, 1 copita
- Crema Chantillí 1 taza
Licuar juntos el huevo, las yemas, la leche, la harina, la ralladura de limón, el azúcar y la esencia de vainilla. Rociar con la manteca derretida y dejar reposar durante 10 minutos. Verter la pasta en pequeñas porciones en la panquequera (recordar que los crepes deben ser muy finitos) y hacer correr la pasta por todo el fondo de la panquequera. Dorar los crepes de ambos lados y continuar hasta terminar la pasta. Espolvorearlos con azúcar e irlos apilando. Aparte, mezclar el ron con las pasas de uva y dejarlas reposar durante 10 minutos escurrirlas y agregarlas a la crema Chantillí. Rellenar los crepes, arrollarlos (o doblarlos como un pañuelo), acomodarlos en una sartén que pueda llevarse a la mesa y en el momento de servirlos, rociarlos con 1 copita de ron y flambearlos ante los comensales Servir calientes en el momento.