#198
Cordero aromático
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por: Carolina Brandan
Receta de Cordero aromático
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 8 porciones:
-Carne de cordero trozada, 1 1/5 Kg
- Jugo de limón, 4 cucharadas
- Sal y pimienta, a gusto
- Aceite, 4 cucharadas
-Cebolla de verdeo picada, 1
- Tomates triturados, 1 taza
- Vino tinto, 1/2 vaso
- Azafrán, 1 cucharadita
- Fécula de maíz 2 cucharaditas
- Leche, 1/2 taza
- Perejil picado, 1 cucharada
Papas a la nieve:
- Leche, 500 c.c.
- Papas peladas, 1 kg
- Manteca, 50 g
- Perejil picado, 1 cucharada
- Sal y pimienta, a gusto.
Descripción de preparación de Cordero aromático:
Colocar el cordero en un recipiente y rociarlo con el jugo de limón. Salpimentarlo a gusto y dejarlo macerar durante 20 minutos. Aparte, calentar en una cacerola el aceite y dorar la carne de ambos lados. Retirar de la cocción y mantener caliente. En el mismo fondo de aceite rehogar la cebolla de verdeo picada y añadir luego los tomates triturados y el vino tinto. Cocinar durante 20 minutos. Incorporar el azafrán y la fécula de maíz diluída en la leche fría. Cocinar por espacio de 10 minutos más, retirar del fuego, espolvorear con el perejil picado y servir caliente con papas a la nieve.
Paso 1
Papas a la nieve:
Calentar la leche hasta que hierva, echar las papas peladas, salpimentar a gusto y cocinar a temperatura mínima hasta que estén tiernas, pero sin que se desarmen. Espolvorearlas con el perejil picado y servir.
NOTA: Si las papas son de tamaño mediano estarán a punto cuando la leche se haya consumido.
