Receta de Cintitas con hongos


Tiempo de preparación:

Ingredientes:

Ingredientes para 6 porciones:
Masa:
- Harina, 500 g
- Sal 1 cucharadita colmada
- Huevos, 4
- Agua fría, cantidad necesaria
Salsa de Hongos:
Manteca, 100 g
- Cebolla picada, 1
- Caldo calienta, 500 ca
- Harina, 3 cucharadas
- Hongos secos remojados 2 cucharadas
- Crema de leche, 200 g
- Sal y pimienta, a gusto
- Queso rallado, 1/2 taza

 

Descripción de preparación de Cintitas con hongos:

Colocar la harina en un recipiente, hacer un hoyo en el centro y poner en él la sal y los huevos.
Tomar de a poco la harina con una cuchara de madera e ir añadiendo aproximadamente 1/2 taza de agua tibia hasta formar un bollo de masa tierna.
Golpearlo varias veces contra la mesada, para que la masa resulte más liviana; de lo contrario, amasar hasta que la masa quede suave.
Tapar el bollo con un repasador y dejarlo descansar durante 20 minutos.
Luego estirar la masa, espolvoreándola con un poco de harina, hasta un espesor de 1 ó 2 mm, según se deseen cintas más finas o más gruesas.
Una vez estirada la masa, dejarla orear sobre una servilleta o papel blanco, durante 30 minutos, para poder cortar las cintas sin que se peguen.
Espolvorear la masa con harina, arrollada, cortar el rollo en ruedas de 1 cm de ancho y abrirlas un poco para que se despeguen.
Hervirlas en abundante agua, sal y 1 cucharada de aceite.
Una vez tiernas, escurrirlas con colador pasándolas rápidamente por agua fría.
Acomodar una parte de los fideos en una fuente profunda bien enmantecada, cubrir con Salsa de Hongos, y así seguir alternando hasta terminar.
Servir calientes espolvoreadas con queso rallado.
Salsa de Hongos:
Calentar la manteca en una cacerola y dorar la cebolla picada.
Retirar, añadir la harina y, de a poco, el caldo.
Hervir durante unos minutos, agregar los hongos secos remojados y un poco de su líquido.
Proseguir la cocción durante unos minutos y retirar del fuego. Incorporar la crema de leche y los condimentos.

 

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