Receta de Charlotte cristal


Tiempo de preparación:

Ingredientes:

Ingredientes para 8 porciones:

-Jugo de frutillas; 300 g 
- Jugo de uvas, 200 cc
- Azúcarmolida, 150 g
- Yemas; 3
- Gelatina en polvo sin sabor, 20 g
- Agua fría, 3 cucharadas
- Agua hirviendo, 100 cc
-Crema de leche batida, 100 g
- Gelatina de frutilla, 1 paquete
- Uvas; 100 g - Frutillas, 150 g 
-Vainillas, 18
- Mermelada de damascos, 2 cucharadas
- Crema Chantillí para decorar.

 

Descripción de preparación de Charlotte cristal:

Verter en una cacerola el jugo de frutillas y el de uvas agregar el azúcar y calentar hasta que ésta se disuelva. Batir muy bien las yemas y agregarles el jugo de frutas caliente. Remojar la gelatina en el agua fría, agregar el agua hirviendo y verter en la preparación de jugos. Poner a enfriar sobre hielo hasta que espese. Cuando esté fría ya punto, añadir la crema de leche batida y dejar reposar. Forrar un molde para charlotte con papel manteca y dejarlo enfilar en el congelador durante 30 minutos. Retirar y verter en el molde (de aproximadamente 20 cm de diámetro), colocado sobre hielo, un poco de gelatina de frutilla preparada siguiendo las instrucciones del envase. Cubrir la capa de gelatina con mitades de uvas y de frutillas. Tapizar las paredes del molde con vainillas, adhiriéndolas con mermelada de damasco y verter la crema. Dejar en la heladera durante 3 horas aproximadamente (hasta que solidifique), desmoldar y decorar con borduras de crema Chantillí y frutillas enteras.

 

 

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