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Cerdo combinado con frutas secas
Cocina Argentina
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por: Romina Gadban
Receta de Cerdo combinado con frutas secas
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 10 a 12 porciones:
Carne de cerdo (bondiola, pierna) picada 1 kg
- Jugo de 1 naranja
- Miga de 1 pancito tipo Viena
- Manzana ácida rallada 1
- Huevos, 3
- Sal y pimienta a gusto
- Frutas secas surtidas a gusto, 100 g
- Licor de naranja 1 copita
- Cebolla picada 1
Guarnición:
-Remolachas cocidas, 1 kg
- Manzanas ácidas ralladas 2
Aderezo:
- Aceite, 4 cucharadas
- Jugo de 1/2 limón
- Sal y pimienta a gusto
Para decorar : Ciruelas y manzanas a gusto.
Descripción de preparación de Cerdo combinado con frutas secas:
Colocar la carne de cerdo picada en un recipiente, rociarla con el jugo de la naranja y dejarla reposar durante 15 minutos.
Luego agregar la miga de pan tipo Viena, remojada en 1/2 taza de leche y exprimida, la cebolla picada y la manzana ácida rallada.
Mezclar bien y agregar las frutas secas picadas fino y el licor de naranja.
Mezclar y colocar la preparación sobre un papel bien enmantecado, darle forma de cilindro con ayuda de una espátula y envolver con el papel en forma de paquete.
Ubicarlo en una asadera, rociar el papel con un vaso de vino blanco y hornear a temperatura moderada durante 30 minutos y 10 minutos más a temperatura mínima.
Dejar enfriar, cortar en rodajas y acomodarlas en una fuente para horno.
Decorar con ciruelas secas, salteadas en manteca caliente y calentar en el horno a temperatura moderada, cubriendo la fuente con un papel.
Cuando esté a punto, retirar y servir con las remolachas cortadas en daditos y mezcladas con las manzanas rallada, todo aderezado con aceite, jugo de limón, sal y pimienta.
Decorar con cuartos de manzana.
Nota: Si se desea, la preparación se puede hornear en un molde bien enmantecado de 28 cm de largo.
