Carré de cerdo con salsa de ananá
Cocina Argentina
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Receta de Carré de cerdo con salsa de ananá
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Para 6 u 8 porciones:
- Carré de cerdo, 1 1/4 kg
- Jugo de naranja, 6 cucharadas
- Sal, pimienta y canela, a gusto
- Jugo de ananá, 4 cucharadas
- Licor Cointreau, 2 copitas
- Azúcar, 2 cucharadas
- Laurel, 3 hojas
- Romero, 1 ramita
Salsa de Ananá:
- Jugo de naranja, 1/2 vaso
- Jugo de ananá, 1 vaso
- Vino blanco seco, 4 cucharadas
- Fécula de maíz 1cucharadita
- Crema de leche, 100 gr.
Guarnición:
- Ananá fresco o envasado, 6 rodajas
- Manzanas, 3
- Ciruelas pasas, 200 gr.
- Manteca, a gusto
Descripción de preparación de Carré de cerdo con salsa de ananá:
Colocar el carré de cerdo desgrasado en una fuente para horno, rociarlo con el jugo de naranja y hornearlo a temperatura máxima durante 20 minutos. Escurrir la grasa de la asadera, salpimentar el carré y espolvorearlo con la canela agregar el jugo de ananá y el cointreau, y hornear durante 30 minutos más a fuego moderado. Mientras se cocina el carré espolvorearlo con azúcar para lograr una cubierta dorada y dulzona.
Rociar cada tanto con el líquido de cocción y poner en la asadera el laurel y el romero.
Retirar la carne cuando esté a punto y reservar el fondo de cocción.
Cortar algunas rodajas de carré y acomodarlas en una fuente.
Ubicar a los costados la guarnición de frutas y presentar la salsa en salsera aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.
Salsa de Ananá:
Licuar el jugo de naranja con el jugo de ananá, el vino blanco seco y la fécula de maíz.
Verter en una cacerolita y cocinar removiendo hasta que la preparación hierva y espese.
Incorporar la crema de léche, mezclar y retirar.
Guarnición:
Cortar el ananá en trocitos y hornearlo durrite 10 minutos en la asadera con el fondo de cocción del carré.
Si se desea, completar con las manzanas cortadas en cuartos, cocidas junto al ananá y las ciruelas pasas salteadas en manteca.