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Carré de cerdo con manzanas al Marsala
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por: Carolina Brandan
Receta de Carré de cerdo con manzanas al Marsala
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 10 porciones:
-Carré de cerdo, 1 1/4 kilo
- Romero, unas ram/tas
- Grasa del mismo carré, 12 trocitos
- Jugo de naranja, 6 cucharadas
- Sal y pimienta, a gusto
- Licor triple-seco, 1/2 vaso
- Azúcar rubia, 4 cucharadas
Manzanas al Marsala:
-Manzanas ácidas, 8
- Jugo de limón, 2 cucharadas
-Azúcar rubia, 4 cucharadas
- Manteca, 50 g
- Marsala, 1/2 vaso
- Sal y pimienta, a gusto.
Descripción de preparación de Carré de cerdo con manzanas al Marsala:
Retirar la grasa que recubre el carré, atarlo con un hilo fuerte para darle buena forma y colocar en las vueltas de hilo las ramitas de romero, insertándolas en forma alternada con los trocitos de grasa. Colocar la carne en una fuente para horno, rociarla con 3 cucharadas de jugo de naranja y hornear a temperatura máxima durante 15 minutos. Retirar del horno, escurrir el jugo graso, salpimentar a gusto, rociar con el resto de jugo de naranja y volvera hornear a temperatura moderada durante 20 minutos más. Retirar, espolvorear con el azúcar rubia rociar con un poco de licor. Volver al horno hasta que esté dorado, rociando durante la cocción con el resto de licor. Sacar del horno, quitar el hilo, cortar la carne en rodajas no muy gruesas, acomodarlas en una fuente precalentada, rociarlas con el líquido de la cocción y ubicar a los costados las manzanas cocidas. Servir bien caliente.
Paso 1
Manzanas al Marsala:
Pelar las manzanas y cortarlas en cuartos. Retirar as semillas y partes duras, rociarlas con el jugo de limón, espolvorearlas con el azúcar rubia y acomodarlas en una fuente para horno. Rociarlas con el Marsala, condimentarlas con sal y pimienta, y hornearlas durante 20 ó 25 minutos en la rejilla del horno debajo del carré, aprovechándolo para ambas preparaciones..
