Receta de Capelletti con salsa de Roquefort


Tiempo de preparación:

Ingredientes:

Ingredientes para 8 porciones:
- Capelletti frescos, 500 g
- Manteca, 1 cucharada
Salsa de Roquefort:
Manteca, 2 cucharadas
- Cebolla picada, 1/2
- Harina, 1 cucharada
- Leche, 1 taza
- Queso Roquefort, 100 g 
- Sal y pimienta, a gusto
- Vermut, 1/2 vaso
- Crema de leche, 100 g 
- Nueces picadas, 2 cucharadas.

 

Descripción de preparación de Capelletti con salsa de Roquefort:

Hervir los capelletti en abundante agua con sal y 1 cucharada de aceite hasta que estén a punto, luego escurrirlos y agregarles 1 cucharada de manteca y mantenerlos calientes.
Mientras se cocinan los capelletti, preparar la salsa.
Luego colocar en una fuente enmantecada la mitad de los capelletti, rociarlos con la mitad de la salsa, salpicarlos con nueces picadas, cubrir con el resto de los capelletti y bañar con la salsa restante.
Salpicar la cubierta con nueces y llevar a horno caliente durante 5 minutos.
Servir de inmediato.
Salsa de Roquefort:

Calentar la manteca, rehogar la cebolla, espolvorear con harina, agregar de a poco la leche caliente y, cuando rompa el hervor, incorporar el queso Roquefort hecho puré.
Salpimentar a gusto e incorporar el vermut y la crema de leche.
Calentar a punto y retirar.

NOTA: También se pueden utilizar capelletti secos, hervidos durante 20 a 25 minutos en agua salada con 1 cucharada de aceite.


 

 

 

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