Receta de Cannoli de ricota con frutas secas


Tiempo de preparación:

Ingredientes:

Ingredientes para 18 cannoli

Masa:
-Harina, 150 g
- Azúcar, 2 cucharadas
- Manteca, 1 cucharada
- Vino blanco, 1/2 vaso
- Clara de huevo, 1 

Relleno:
-Ricota, 300 g
- Azúcar impalpable, 150 g
- Café, 1 cucharadita
- Cacao dulce, 2 cucharadas
-Yemas, 1
- Licor a gusto 1 copita 

Frutas secas:
-Nueces picadas, 2 cucharadas
- Pasas de uva Corinto, 2 cucharadas
- Almendras o avellanas picadas, 2 cucharadas 

Para decorar. Cerezas confitadas, 50 g -

 

 

Descripción de preparación de Cannoli de ricota con frutas secas:

Colocar la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y agregar el azúcar, la manteca, el vino blanco y la clara. Mezclar los ingredientes centrales y agregar de a poco la harina de alrededor hasta formar una masa. Trabajarla para que resulte tierna y suave y dejarla reposar durante 30 minutos cubierta con una servilleta. Luego estirarla muy finita hasta 2 mm de espesor y cortar discos de 10 cm de diámetro. Aparte, en una sartén o cacerola pequeña poner el aceite a calentar. Tomar los discos de masa, curvarlos uniendo con clara apenas el borde, para darle forma de cannoli y freírlos en aceite caliente introduciendo en el hueco un palito de madera para que al dorarse la masa quede el hueco para rellenar. Freír todos los cannoli, rellenar y decorar con cerezas confitadas, y espolvorear con azúcar impalpable.
Relleno:
Mezclar la ricota con el azúcar impalpable, la yema y el licor. Añadir las frutas secas picadas, mezclar y utilizar. A la mitad del relleno, agregarle el café y el cacao.
Nota: Este relleno se puede emplear en tortas o tartas.

 

 

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