Budín de mandioca
Cocina Americana
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por: Romina Gadban
Receta de Budín de mandioca
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 8 porciones:
- Mandioca, 7 kg
- Manteca, 150 y
- Azúcar, 150 y
- Huevos, 4
- Canela, 1/2 cucharadita
- Nuez moscada, 1/2 cucharadita
- Leche, 350 cc - Sal, 1 pizca
- Azúcar rubia, 150
- Ralladura de limón, 1 cucharadita
- Ralladura de naranja, 1 cucharadita
- Esencia de vainilla, 1/2 cucharadita
Descripción de preparación de Budín de mandioca:
Lavar bien las mandiocas y hervirlas con cáscara en olla a presión durante 4 minutos.
Pelarlas y tamizarlas.
Aparte, batir la manteca con el azúcar, agregar los huevos, el puré de mandioca, la canela, la nuez moscada, la leche y la sal.
Mezclar e incorporar el azúcar rubia, las ralladuras de limón y naranja, y la esencia de vainilla.
Mezclar muy bien y verter en una budinera con tapa, enmantecada y azucarada
Cerrar la budinera y cocinar el budín en olla a presión durante 20 minutos.
Retirar, enfriar y desmoldar.
Servir solo o bañado con crema de leche o salsa Sabayón a gusto.
Nota:
En caso de no tener budinera con tapa, envolver una budinera común con papel de aluminio aceitado.