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Bombitas de roquefort
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por: Carolina Brandan
Receta de Bombitas de roquefort
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 3 docenas
Masa bomba:
-Agua, 1 taza
- Sal, 1 pizca
- Manteca, 50 g.
- Harina, 1 taza
- Huevos, 4
-Relleno:
-Queso Roquefor 150 g
-Queso crema, 100 g
-Nueces picadas, 2 cucharadas
- Sal y pimienta, a gusto
- Vermut 2 cucharadas
Descripción de preparación de Bombitas de roquefort:
Colocar en una cacerolita el agua, la sal y la manteca. Llevar a fuego moderado hasta que rompa el hervor y agregar de golpe toda la harina Remover con cuchara de madera, siempre sobre fuego suave y cocinar hasta que la pasta se desprenda completamente de la cacerola y forme ampollas que revientan y despiden vapor. Retirar, incorporar los huevos, uno a uno, mezclando bien la preparación después de cada adición. Cada vez que se agrega un huevo la pasta parecerá desintegrarse, pero batiendo enérgicamente vuelve a unirse hasta alcanzar una textura suave. Colocar la pasta en una manga con boquilla lisa y hacer las bombas sobre placas limpias, secas y sin untar.
Hornear a temperatura moderada hasta que se dilaten y doren ligeramente. Luego bajar la temperatura al mínimo para que se sequen y resulten livianas y huecas por dentro. No retirarlas enseguida del horno, pues se reducen y toman aspecto de “desinfladas”. Rellenarlas con la preparación de Roquefort.
Relleno:
Trabajar el queso Roquefort hasta lograr un puré. Incorporarle de a poco el queso crema, mezclando bien. Añadir las nueces picadas, salpimentar a gusto y agregar el vermut de a poco. Unir bien antes de utilizar.
