#100
Bombas con crema al Sambayón
- 0 Me gusta
- 0 No tanto
por: Romina Gadban
Receta de Bombas con crema al Sambayón
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 16 bombas:
Masa:
- Agua, 1 taza
- Manteca, 50 g
- Harina, 1 taza
- Sal 1 pizca
- Huevos, 4
Crema al Sambayón:
- Yema, 4
- Azúcar, 180 g
- Harina, 2 cucharadas
- Leche caliente, 500 cc
- Vino Marsala, 4 cucharadas
- Esencia de vainilla, unas gotas
- Manteca, 1 cucharada
Descripción de preparación de Bombas con crema al Sambayón:
Calentar el agua con la manteca hasta que rompa el hervor.
Incorporar de golpe la harina mezclada con la sal, bajar el fuego y mezclar con fuerza, cocinando la preparación durante 5 minutos.
Retirar del fuego e incorporar los huevos, uno a uno, batiendo enérgicamente después de cada adición hasta que la pasta resulte suave, sin grumos y homogénea
Colocar en manga con boquilla lisa de 1 cm de abertura y presionar la manga sobre placas limpias, de bordes bajos, para formar las bombitas.
Dejar entre una bombita y otra una distancia de 3 cm aproximadamente porque se dilatan durante la cocción.
Hornear en horno precalentado a temperatura máxima durante 15 minutos, y 20 minutos más a temperatura moderada, casi suave, para lograr que las bombitas se sequen por dentro.
Apagar el horno y dejar dentro las bombitas por unos minutos más.
Sacar las bombitas de la placa cuando estén bien frías, hacerles un corte y rellenarlas con crema al Sambayón.
Servirlas espolvoreadas con azúcar impalpable, o bañarla con chocolate o fondant o azucarado.
Crema al Sambayón:
Mezclar las yemas con el azúcar y la harina.
Llevar al fuego y agregar de a poco la leche caliente.
Cocinar a fuego moderado, removiendo constantemente, hasta que hierva y espese.
Retirar e incorporar de a poco el vino Marsala, la esencia de vainilla y la manteca.
Si se desea, agregar nueces bien picaditas.
Enfriar antes de utilizar.
