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Bavarois de Anana
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por: Romina Gadban
Receta de Bavarois de Anana
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 10 porciones:
- Azucar 100 g
- Yemas, 4
- Gelatina en polvo sin sabor, 20 g
- Leche, 250 c.c.
- Almíbar de ananá al natural, 250 c.c.
- Crema de leche, 200 g
- Claras, 3
- Esencia de vainilla, 1 cucharadita
- Ananá, 1 taza
Descripción de preparación de Bavarois de Anana :
Batir el azúcar con las yemas y añadir la gelatina diluida, la leche y el almíbar del ananá.
Pasar la preparación a una cacerola y cocinar a fuego suave hasta que espese, sin que hierva.
Retirar del fuego, entibiar y antes de que se enfrie totalmente, incorporar la crema de leche batida.
Añadir las claras batidas a nieve, la esencia de vainilla y el ananá tamizado o licuado.
Verter en una flanera de 22 cm de diámetro ligeramente aceitada y llevarla al congelador durante 4 ó 5 horas.
Desmoldar y decorar alrededor con ensalada de frutas.
