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Aspic vistoso
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por: Romina Gadban
Receta de Aspic vistoso
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 12 porciones:
Cubierta:
- Gelatina de limón, 1 paquete
- Agua caliente, 1/2 taza
- Vino blanco helado, 1 taza
- Huevo duro, 6 rodajas
- Morrón colorado cocido o envasado, 1
- Aceitunas negras, 3
Relleno:
- Jamón cocido picado fino, 150 g
- Salmón, 1 latita de 250 g
- Pickles picados, 2 cucharadas
- Queso blanco, 300 g
- Mayonesa, 100 g
- Gelatina sin sabor, 10 g
- Sal y pimienta, a gusto
- Salsa inglesa, unas gotas
Guarnición:
- Jardinera, 1 lata
- Manzana cortada en daditos, 1
- Apio picado, 1/2 taza
- Palta cortada en daditos, 1
- Nueces picadas, 2 cucharadas
- Mayonesa, 4 cucharadas
- Vinagre de manzanas, 2 cucharadas
- Semillas de amapola, 1 cucharadita
- Escarola rizada o lechuga en juliana, a gusto.
Descripción de preparación de Aspic vistoso:
Cubierta:
Untar apenas con aceite un molde Savarín de 26 cm de diámetro.
Aparte, disolver la gelatina de limón en el agua caliente, agregar el vino helado y verter en el molde la mitad de la gelatina preparada.
Dejar solidificar sobre hielo.
Decorar sobre la gelatina con las rodajas de huevo duro, alternando con corazoncitos de morrón y rombitos de aceitunas negras
Cubrir con el resto de gelatina y llevar a la heladera hasta que esté firme.
Relleno:
Mezclar el jamón cocido con el salmón desmenuzado y los piclkes.
Agregar el queso blanco, la mayonesa, la gelatina sin sabor diluida, sal y pimienta a gusto y la salsa inglesa.
Mezclar y verter dentro del molde con la base de gelatina previamente pincelada con agua caliente, para que el relleno se adhiera
Llevar a la heladera hasta que esté firme.
Guarnición y armado:
Mezclar la jardinera bien escurrida con la manzana, el apio, la palta, las nueces, la mayonesa y el vinagre de manzanas
Desmoldar el áspic en una fuente y disponer la guarnición en el hueco central.
Espolvorear con semillas de amapola.
Decorar alrededor con escarola o juliana de lechuga.
