
Arrollado primavera
Cocina Argentina
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Ingredientes para 12 porciones:
-Pollo deshuesado, 1
- Jugo de naranja, 4 cucharadas
- Sal y pimienta, a gusto
- Ciruelas pasas descarozadas, 8
- Huevos duros, 2
- Hierbas aromáticas, 1 cucharada
- Gelatina en polvo sin sabor, 10 g
- Vermut, 1/2 vaso
- Jamón cocido, 4 fetas gruesas
Pasta licuada: Manteca, 2 cucharadas - Pimentón, 1 cucharada - Jugo de limón, 2 cucharadas.
Guarnición: Ensalada rusa, 2 tazas - Aceitunas verdes, 50 g - Manzana, 1 - Blanco de apio, 1/2 - Mayonesa, 1 taza
Extender el pollo deshuesado en una asadera, rociarlo con el jugo de naranja, salpimentarlo a gusto y dejarlo macerar durante 20 minutos. Luego colocar las ciruelas pasas descarozadas y cortadas en mitades sobre el pollo a una distancia de 5cm entre unas y otras. En un extremo ubicar también los huevos duros cortados en cuartos. Espolvorear todo con las hierbas aromáticas, luego con la gelatina en polvo sin sabor y disponer encima las fetas de jamón cocido. Arrollar el pollo, sujetar los extremos con palillos y envolver con papel manteca aceitado o papel de aluminio. Hornear durante 20 minutos a temperatura moderada y abrir apenas el papel dejando salir el vapor. Aparte, preparar la pasta licuada a velocidad máxima durante 15 segundos. Verter el licuado sobre el arrollado de pollo, sin abrir mucho el papel. Rociar con el vermut y hornear a fuego suave durante 40 minutos. Servir con ensalada rusa, aceitunas verdes, y la manzana y el blanco de apio picados y mezclados con la mayonesa.