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Arrollado crema dulce
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por: il tano
Receta de Arrollado crema dulce
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 10 porciones:
-Yemas; 6
- Azúcar molida, 50 g
- Esencia de vainilla, unas gotas
- Claras; 6
- Harina tamizada, 50 g
- Polvo para hornear, 1 cucharadita al ras.
Relleno:
-Crema de lecha, 200 g
- Azúcar, 1 cucharada
- Dulce de leche, 3 cucharadas
- Cacao, 1 cucharada colmada
- Licor, 1 cucharada
- Dulce de batata, 100 g.
Descripción de preparación de Arrollado crema dulce:
Batir las yemas con el azúcar hasta punto crema, agregarla esencia de vainilla y la harina previamente tamizada con el polvo para hornear, reemplazando el batidor por una espátula de madera mezclar suavemente, incorporar las claras batidas a nieve. Verter en una placa para horno enmantecada y forrada con papel blanco enmantecado. Hornear a temperatura máxima durante 8 ó 10 minutos Desmoldar sobre una servilleta espolvoreada con azúcar molida, despegar el papel y arrollar dejando el papel. Enfriar. Aparte, batir la crema de leche con el azúcar. Cuándo comience a espesar, agregar el dulce de leche y el cacao. Batir hasta que resulte armado. Añadir el licor y el dulce de batata hecho puré. Mezclar en forma envolvente .
Armado
Extender el arrollado, rociarlo con unas gotas de ron y cubrirlo con la mitad del relleno. Arrollar, acomodarlo en una fuente y cubrirlo con el relleno restante.
