Ambrosia (para rellenar masas, tortas, alfajores)
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- Yemas, 6
- Azúcar molida, 500 g
- Leche, 1/2 litro
- Esencia de vainilla, 1/2 cucharadita.
Batir ligeramente las yemas, agregarles el azúcar, la leche y la esencia de vainilla.
Llevar a fuego suave hasta que rompa el hervor y proseguir la cocción lentamente, removiendo siempre con batidor de alambre, hasta que espese (debe quedar jugosa).
Utilizar fría.