#44
Alfajorcitos Merengados
- 0 Me gusta
- 0 No tanto
por: Romina Gadban
Receta de Alfajorcitos Merengados
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 24 alfajorcitos:
Pasta merengada:
- Claras, 4
-Azúcar molida 150 g
-Amarettis molidos, 4 cucharadas
- Cacao, 1 cucharadita
- Esencia de vainilla, 1 cucharadita
- Fécula de maíz 1 cucharadita
Relleno:
- Dulce de frutillas, 100 g.
Mousse de chocolate rápido:
- Yemas, 3
- Azúcar, 1 taza
- Chocolate diluído, 100 g
- Crema de leche, batida 200 g
- Claras batidas a nieve, 3
- Esencia de vainilla, 1 cucharadita
Descripción de preparación de Alfajorcitos Merengados:
Batir las claras a punto merengue, agregar el azúcar molida en forma de lluvia y mezclarcon movimientos envolventes.
Aparte,pulverizar los amarettis, agregarles el cacao, la esencia de vainilla y la fécula de maiz.
Agregar éstos ingredientes bien mezclados, en forma de lluvia, a la preparación anterior.
Colocar la preparación en una manga con boquilla lisa de 1 cm de abertura y sobre placas sin bordes, enmantecadas y enharinadas, practicar pequeños copetes.
Hornear a temperatura mínima durante 40 minutos.
Al hornearlos se achatan y quedan en forma de tapitas.
Unirlas de a dos con mermelada de frutilla.
Servir con mousse de chocolate.
Mousse de Chocolate:
Batir las yemas con el azúcar a punto crema, agregar el chocolate diluído y frío.
Luego incorporar la crema de leche y por último las claras a nieve, bien firmes.
Perfumar con esencia de vainilla.
Colocar en una compotera y decorar con alfajorcitos merengados.
