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Turrones de mazápan
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por: Carolina Brandan
Receta de Turrones de mazápan
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 1 turrón de 8 porciones
-Almendras; 250 g
- Azúcar de refinería, 250 g
- Cremor tártaro, 1 g
Descripción de preparación de Turrones de mazápan:
Pelar las almendras remojarlas y quitarles la película que la cubre. Ubicarlas en una placa y dejarlas en horno de temperatura moderada hasta que se doren. Retirar, dejar enfriar y procesarlas . Aparte, colocar el azúcar, el cremórtártaro y l/2 pocillo de agua en un recipiente. Hervir hasta obtener un almíbar a punto de “hilo flojo”. Añadir las almendras molidas y, si se desea, una cucharadita de ralladura de limón. Mezclar bien, trabajando la mezcla con cuchara de madera hasta que resulte uniforme. Colocar en molde especial para turrón o en una caja de madera forrada con papel manteca o de aluminio. Presionar para que quede bien liso. Dejar enfriar y consumir al día siguiente. Se conserva durante semanas envuelto en papel manteca o celofán
