Tripa gorda en brochettes
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Ingredientes para 5 brochettes:
-Tripa gorda, 500 g
- Caldo con verduras, 1/2 litro
- Jugo de limón, 3 cucharadas.
Aderezo y rebozo:
- Perejil picado, 2 cucharadas
- Ajo picado, 1 diente
- Orégano, 1 cucharadita
- Huevos batidos, 2
- Sal ypimienta, a gusto
- Pan rallado, 1/2 taza
-Panceta cortada en dados, 100 g.
Lavar bien la tripa gorda, hervirla en el caldo con las verduras durante 20 minutos, escurrirla, cortarla en trozos de 4 cm de largo y rociarlos con el jugo de limón. Para el aderezo, mezclar el perejil y el ajo picado con el orégano y sazonar con esta mezcla los huevos batidos. Sumergir los trozos de tripa gorda en el batido de huevos y salpimentar a gusto. Retirar la tripa del batido, rebozar cada porción en pan rallado e insertarlas en los pinches para brochette, alternándolas con los trozos de panceta. Ubicar los brochettes en una placa para horno aceitada, rociar con muy poco aceite y hornear a temperatura moderada durante 20 minutos. Si se desea, se puede cocinar a la parrilla. Servir en todos los casos con ensaladas a gusto.