Torta Nogada
Cocina Española
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Ingredientes para 12 porciones:
-Yemas, 6
-Azúcar, 6 cucharadas
- Nueces licuadas con una copita de ron, 10
- Fécula de maíz 100 g
- Harina, 100 g
- Polvo para hornear, 2 cucharaditas
- Esencia de limón, 2 gotas
- Claras a nieve, 6
- Almíbar al ron, a gusto
Crema Nougat:
- Nueces, 100 g
- Azúcar, 3 cucharadas
- Crema de leche, 3 cucharadas
- Esencia de vainilla, a gusto
- Crema ChantiIli 1 taza
Batir las yemas con el azúcar hasta lograr una consistencia espesa.
Agregar las nueces licuadas con el ron y la fécula de maíz tamizada junto con la harina y el polvo para hornear.
Perfumar con la esencia de limón y añadir las claras batidas a nieve.
Mezclar suavemente y verter en un molde fantasía con borde acanalado, de 26 cm de diámetro, enmantecado y enharinado.
Hornear a temperatura moderada durante 45 a 50 minutos.
Retirar, desmoldar y dejar enfriar.
Cortar la torta en tres capas y humedecenas con almíbar al ron.
Rellenar con la Crema Nougat.
Crema Nougat:
Licuar las nueces con el azúcar y la crema de leche.
Perfumar con la esencia de vainilla y agregar la crema Chantillí batida bien firme.
Mezclar y utilizar.