torta de ricota al limón
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Ingredientes para 12 porciones:
-Ricota, 400 g
- Edulcorante líquido, 1 cucharada de postre
- Yemas,
3- Ralladura de limón, 2 cucharadas
- Jugo de limón, 1 cucharada
- Esencia de vainilla, 1 cucharadita
- Gelatina en polvo sin sabor, 10 g
- Claras batidas a nieve, 3
Cubierta: Queso untable descremado, 200 g - Edulcorante líquido, 1 cucharadita - Esencia de vainilla, unas gotas
Mezclar la ricota, el edulcorante líquido batido con las yemas, la ralladura de limón y el jugo de limón. Unir y perfumar con la esencia de vainilla. Espolvorear la preparación con la gelatina en polvo sin sabor no diluída. Mezclar y agregar las claras batidas a nieve. Forrar un molde de 24 cm de diámetro con papel manteca, untarlo apenas con vaselina. Verter la preparación y hornear durante 30 minutos a temperatura moderada y 10 minutos más atemperatura suave. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Untar la cubierta y decorarcon el queso untable descremado y el edulcorante líquido mezclado con la esencia de vainilla, todo puesto en manga con boquilla rizada. Adornar el centro con 2 rodajitas de limón. Servir fría.