#140
Torta de limón
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por: Romina Gadban
Receta de Torta de limón
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 10 porciones:
Base:
- Claras, 6
- Azúcar, 180 g
- Jugo y ralladura de 1/2 limón
- Esencia de vainilla, 1 cucharadita
- Bizcochos secos molidos, 180 g
- Polvo para hornear, 1 cucharadíta
- Frutas picadas, a gusto.
Crema de Limón:
- Jugo de 1 limón
- Azúcar, 150 g
- Fécula de maíz 1 cucharadita
- Agua fría, 5 cucharadas
- Crema de leche batida, 200 g
- Azúcar, 2 cucharadas
- Esencia de vainilla, 1 cucharadita
Descripción de preparación de Torta de limón:
Batir las claras a punto merengue.
Incorporar el azúcar en forma de lluvia, el jugo de limón y la ralladura, sin dejar de batir.
Cuando el batido tenga la consistencia de merengue italiano, perfumar con la esencia de vainilla, añadir los bizcochos tamizados junto con el polvo para hornear.
Verter en un molde de 26 cm de diámetro, en mantecado y enharinado.
Hornear a temperatura muy suave durante 1 hora y 15 minutos
Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
Luego, colocar en una fuente, cubrir con la crema de limón.
Crema de Limón:
Colocar en una cacerolita el jugo de limón, el azúcar y la fécula diluída en el agua fría.
Llevar sobre fuego suave hasta que rompa el hervor.
Retirar y dejar enfriar.
Aparte, batir la crema de leche con el azúcar y la esencia de vainilla hasta punto Chantillí e incorporar la crema de limón, también batida
Mezclar bien y utilizar.
