Receta de Torta de frutillas y merengue


Tiempo de preparación:

Ingredientes:

Ingredientes para 10 porciones:
- Queso blanco o ricota, 300 g
- Azúcar impalpable, 100 g
- Jugo de naranja, 2 cucharadas
- Claras batidas a nieve, 2
- Merengue, el doble de la recta base
- Frutillas naturales, 250 g.
Merengue:
- Claras; 3
- Azúcar molida, 10 cucharadas
- Fécula de maíz; 1 cucharadita
- Esencia de vainilla, unas gotas.

 

Descripción de preparación de Torta de frutillas y merengue:

Merengue:
Batir las claras a nieve y continuar batiendo hasta punto merengue bien firme.
Aparte, tamizar el azúcar con la fécula de maíz y verter en forma de lluvia sobre las claras batidas, mientras se mezcla suavemente con espátula de goma, con movimientos envolventes.
Perfumar con esencia de vainilla.
Poner en manga con boquilla lisa y formar 2 discos de merengue en una placa sin borde, enmantecada y enharinada.
Cocinar en horno NO PRECALENTADO a temperatura mínima.
Una vez hecho dejarlos secar en el horno.
Torta:
Mezclar el queso blanco o ricota con el azúcar impalpable, el jugo de naranja y las claras batidas a nieve.
Esparcir sobre un disco de merengue la mitad de la crema de queso y la mayor parte de las frutillas.
Tapar con el otro disco de merengue y cubrir con la crema de queso restante,dándole forma irregular con la espátula de goma.
Decorar haciendo un centro de frutillas partidas por la mitad.

 

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