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Torta de chocolate nevada
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por: Carolina Brandan
Receta de Torta de chocolate nevada
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 16 porciones
Bizcochuelo de chocolate, 1
- Almíbar al whisky, 1/2 taza
Crema satinada de limón: Yemas, 3
- Azúcar, 1 taza - Jugo de limón
- Fécula de maíz, 2 cucharadas
- Agua caliente, 250 cc
- Manteca, 2 cucharadas.
Merengue sin cocción: CIaras, 3
-Azúcar, 10 cucharadas
- Jugo de limón, 2 cucharadas
- Esencia de vainilla, 1 cucharadita
Descripción de preparación de Torta de chocolate nevada:
Preparar el bizcochuelo.
Crema satinada de limón
Batir las yemas con el azúcar hasta que tomen color claro, agregar el jugo de limón y la fécula de maíz diluída con un poco de agua fría. Añadir de a poco el agua caliente y cocinar a fuego moderado hasta que espese. Retirar, incorporar la manteca, mezclar bien, dejar enfriar y utilizar. Si se desea, perfumar con unas gotas de esencia de vainilla.
Armado
Cortar el bizcochuelo en 3 ó 4 capas, rociarlas apenas con el almíbar al whisky y rellenar con la crema de limón. Armar la torta y cubrirla y decorarla con el merengue sin cocción. Espolvorear con 1 cucharada de ralladura de limón y 2 cucharadas de azúcar Impalpable. Gratinar a horno máxima durante 5 minutos.
Paso 1
Merengue sin cocción:
Batir las claras a punto merengue. Incorporar el azúcar en forma de lluvia mientras se continúa batiendo hasta lograr una pasta consistente. Durante el batido añadir de a poco el jugo de limón. Por último perfumar con esencia de vainilla y utilizar.
