Torta crocante de calabaza y maní
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por: Carolina Brandan
Receta de Torta crocante de calabaza y maní
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 12 porciones:
-Manteca blanda, 100 g
- Azúcar rubia, 100 g
- Azúcar molida, 100 g
- Yemas, 3
- Bizcochos secos molidos, 200 g
- Maníes tostados y picados, 1 taza
- Calabaza preparada, 1 taza
- Claras batidas a nieve, 3
- Ralladura de limón, 1 cucharada
Para decorar:
-Maníes tostados, 50 g
- Pepinos en almíbar, 1
Para preparar la calabaza:
- Calabaza rallada medio grueso, 1
- Manteca, 50 g
- Azúcar, 150 g
- Esencia de vainilla, 1 cucharadita
Descripción de preparación de Torta crocante de calabaza y maní:
En un bol desmenuzar la manteca con el azúcar rubia y el azúcar molida. Agregar los bizcochos secos molidos y los maníes tostados y picados. Mezclar bien y añadir la calabaza preparada. Incorporar las claras batidas a nieve y la ralladura de limón. Mezclar suavemente y verter en un molde de 24 cm de diámetro y 5 cm de alto, bien enmantecado y enharinado. Hornear a temperatura moderada durante 30 a 35 minutos. Dejar enfriar. Cubrir con calabaza preparada y decorar con maníes tostados y el pepino en almíbar picado.
Pepino en almíbar
Cortar 1 pepino con cáscara en rodajas de 3 a 4 cm de espesor. En una cacerolita hervir junto 1/2 taza de agua con 1 taza de azúcar y 1 cucharada de jugo de limón, durante 10 minutos. Incorporar las rodajas de pepino y hervirlas de 12 a 15 minutos más. Dejar enfriar y perfumar con unas gotas de esencia de vainilla.
Preparación de la calabaza
Rallar la calabaza con rallador de verduras grueso y rociarla con el jugo de limón. Aparte, en una sartén derretir la manteca, agregar la calabaza rallada grueso, rehogarla durante unos minutos y añadir el azúcar. Mezclar y cocinar hasta que resulte tierna y brillante. Agregar la esencia de vainilla, enfriar y utilizar.
Nota: La textura de esta torta es compacta y crocante, no esponjosa. Es especial para servir con licores y café.