Torta Balcarse
Cocina Americana
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Ingredientes para 10 porciones:
- Papas, 250 g
- Ralladura de naranja. 1 cucharadita
- Crema de leche, 200 g
- Azúcar, 150 g
- Esencia de vainilla. 1 cucharadita
- Yemas, 3
- Cacao dulce, 1 taza
- Harina, 1 taza
- Polvo para hornear, 3 cucharaditas
- Claras batidas a nieve, 3
- Cáscaras de naranja en almíbar, 1 taza
- Azúcar impalpable, 2 cucharadas
Pelar las papas, cortarlas en rodajas gruesas, agregarles 1 taza de agua caliente y cocinarlas con la cacerola tapada durante 15 minutos.
Luego escurrirlas y hacerlas puré, sin agregar ningún otro ingrediente.
Espolvorear el puré con la ralladura de naranja y dejar enfriar.
Aparte, batir la crema de leche.con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que resulte bien armada y agregar las yemas, una a una.
Mezclar el puré frío con el cacao hasta obtener un puré chocolatado o incorporarlo a la preparación anterior.
Mezclar bien y agregar la harina, previamente tamizada con el polvo para hornear.
Luego agregar las claras batidas a nieve y las cáscaras de naranja en almíbar.
Unir con suavidad y verter en un molde de 26 cm de diámetro en mantecado y enharinado.
Hornear a temperatura muy suave durante 1 hora.
Desmoldar, dejar enfriar y servir espolvoreada con azúcar impalpable y decorada con cáscara de naranja en almíbar.
Cáscaras de naranja en almíbar:
Poner a hervir las cáscaras de 2 naranjas en 1/2 litro de agua y 2 tazas de azúcar.
Cocinarlas durante 1 hora y dejarlas enfriar antes de utilizar.