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Como equipar tu cocina
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por: il tano
Descripción:
Batería básica para la cocina
No hay nada que permita ahorrar más tiempo y trabajo que contar con una batería de cocina adecuada. Puede ser de acero inoxidable, aluminio, cobre, cerámica o hierro esmaltado, según el dinero que se pueda o quiera invertiren ella, siendo aconsejable la adquisición de una batería de buena calidad por la simple razón de que dura más.
Una batería básica incluye:
3 cacerolas (de 15,20 y22 cm de diámetro)
1 olla de 8 litros
3 sartenes (chica, mediana y grande) preferentemente con tapa
1 asadera para horno
2 o más fuentes para horno y mesa de diferentes formas y tamaño
1 pava de 1 1/2 litro
1 jarrito
1 hervidor para 1 litro de leche
1 colador para fideos
1 juego de tres bols (3, 1 y 1/2 litro)
1 olla para baño de María
1 colador para té o mate cocido
1 o 2 cazuelas de barro de diferentes tamaños
1 cuchilla dentada para pan
1 pelapapas
1 prensa puré
1 batidor de alambre
2 cuchillas (una chica y otra grande de buen filo)
1 espátula de metal
1 cucharón
1 espumadera
1 rallador
1 tirabuzón
1 abridor de gaseosas
1 abrelatas
1 cuchara de madera
1 ó 2 rejillas para desmoldar tortas
1 juego de cucharas para medir
1 juego de tazas para medir
1 moeterito de madera
1 cucharita para papas ‘noisette”
1 rompenueces
1 palo de amasar
1 tabla de picar carne
1 olla a presión
Moldes varios para tortas
UTENSILIOS QUE SE PUEDEN IR INCORPORANDO DE A POCO
1 picador a resorte para ajo y perejil
1 rallador pequeño para condimentos
1 planchita de hierro para quemar
1 panquequeracon espátula
1 waflera
1 molinillo para pimienta en grano
1 cuchara de madera de pala ancha para dulces
1 cesto de alambre para frituras
1 chispero para gas
1 pica carne manual
1 rasera para huevos fritos
1 corta huevos
1 cedazo de alambre
1 juego de boquillas para decorar
2 mangas de tela (mediana y grande)
1 juego de cortapastas de diferentes tamaños
1 juego de recipientes con tapas para guardar sobrantes en la heladera
1 parrilla portátil para usar sobre el gas
1 trinchador
1 prensa ajos
1 descarozador de aceitunas
1 rueda para ravioles
1 placa para pio nono
1 juego de espátulas de goma
1 jarrita para medir
1 tijera multiuso
1 plancha de hierro para bifes
6 cazuelitas individuales
Los mejores materiales
Acero inoxidable: mayor solidez y nobleza, sobre todo si cuentan con doble fondo o aleación de cobre para evitar que la comida se pegue.
Cobre: Más vistoso pero de difícil mantenimiento, por lo que se emplea en piezas de adorno y para fondues.
Aluminio: Más económico que los anteriores. Se abolla con facilidad.
Hierro enlozado: Fácil limpieza. Suele “descascararse” con facilidad con el manipuleo continuo.
Vidrio templado: Fácil limpieza, excelente vista. Exige empleo de difusor de calor. Se quiebra con cambios bruscos de temperatu ra.
Barro barnizado: Otorga un sabor especial a las preparaciones (cazuelasydulces).Sumamentefrágil, requiereempleodedifusor de calor.
Hierro: Resistente, debe ser protegido de la oxidación. Con “picaduras” puede convertirse en vajilla tóxica. Porcelana decorada a fuego: Fácil limpieza y mantenimiento.
