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Tarteletas o tartas de frutillas
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por: Romina Gadban
Receta de Tarteletas o tartas de frutillas
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 24 tarteletas o para 1 tarta:
Masa:
- Harina, 300 g
- Manteca, 120 g
- Huevos, 1
- Azúcar, 80 g
- Vino Marsala, 3 cucharadas
Relleno:
- Leche, 400 g
- Yemas, 3
- Azúcar molida, 180 g
- Vino Marsala, 100 cc
- Fécula de maíz 2 cucharadas
- Frutillas limpias, 500 g
- Gelatina sin sabor, 15 g.
Descripción de preparación de Tarteletas o tartas de frutillas:
Mezclar la harina con la manteca fría y trabajarla con un tenedor hasta desmenuzarla y reducirle a pequeñas particulas
Incorporar el huevo, el azúcar, el vino Marsala y unir rápidamente.
Formar el bollo,taparlo y dejarlo en la heladera hasta que la masa esté fría.
Luego estirarla hasta 1/2cm de espesor y forrar moldecitos pára tarteletas, previamente en- mantecados o enharinados.
Si desea preparar una tarta usar un molde para tarta, pinchar la masa con un tenedor y hornear a temperatura máxima durante 10 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Rellenarlas con el relleno preparado, cubrir con las frutillas y lustrar con gelatina,
Para preparar la gelatina, remojarla en 150 cc de agua fria y llevar a fuego suave hasta que se disuelva. Agregar 2 cucharadas de azúcar y unas gotas de carmín.
Entibiar y pincelar las frutillas.
Relleno:
Calentar la leche.
Aparte, mezclar las yemas con el azúcar, agregar el vino Marsala y la leche y llevar a fuego moderado. Diluir la fécula de maiz con un poco de leche fría y verter en la preparación anterior, removiendo con batidor de alambre hasta que la preparación hierva y espese.
Enfriar y utilizar.
