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Tarta de la huerta
Cocina Argentina
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por: Carolina Brandan
Receta de Tarta de la huerta
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 12 porciones:
Masa: Harina, 300 g
- Sal, 1/2 cucharadita
- Manteca, 50 g
- Jugo de limón, 1 cucharada
- Queso rallado, 2 cucharadas
-Agua, 100 cc.
Relleno:
-Manteca, 50 g
-Acelga o espinaca, 300 g
- Jugo de limón,1 cucharada
- ajo picado, 1 diente
- Sal y pimienta, a gusto
-Huevos, 2.
Cubierta:
-Tomates triturados, 300 g
- Orégano, 1 cucharadita
- Sal y pimienta, a gusto
- Mozzarella picada, 200 g
Descripción de preparación de Tarta de la huerta:
Poner en un recipiente la harina, la sal y la mantea, desmenuzándola con un mezclador o tenedor hasta obtener pequeñas migas. Rociar con el jugo de limón, agregar el queso rallado, luego el agua y mezclar rápidamente. Formar un bollo de masa, sin amasar, y dejarlo en la heladera cubierto con una servilleta durante 20 minutos, luego estirarlo y forrar una tartera rectangular de 30 x 22 cm aproximadamente, enmantecada y enharinada. Pinchar la masa con un tenedor y hornear a temperatura máxima durante 12 minutos. Retirar, rellenar en el momento, alisar el relleno, cubrir con los tomates triturados, condimentar a gusto con orégano, sal y pimienta. Rociar con el aceite y hornear a temperatura moderada durante 20 minutos Cubrir con la mozzarella picada y hornear durante 15 minutos más. Decorar con aceitunas, si se desea.
Relleno
Calentar la manteca, rehogar la verdura cruda cortada en juliana muy fina y, cuando reduzca su volumen, agregar el jugo de limón y el ajo picado y muy fino.
