Tarta de duraznos
Cocina Americana
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Ingredientes para 12 porciones:
Masa:
- Harina. 200 g
- Azúcar impalpable, 4 cucharadas
- Polvo para hornear, 1 cucharad!ta
- Manteca. 50 g
- Huevos 1
- Almíbar de duraznos envasados, 6 cucharadas
- Ralladura de limón, 1 cucharada
Relleno:
- Yemas, 2
- Azúcar, 150 g
- Harina, 2 cucharadas
- Leche, 200 cc
- Almíbar de duraznos, 200 cc
- Esencia de vainilla. 1 cucharadita
- Manteca. 1 cucharada
Cubierta:
- Duraznos en aImíbar 6 mitades
- Mermelada de duraznos, cant necesaria.
Mezclar la harina con el azúcar impalpable, el polvo para hornear y la manteca cortada en daditos muy pequeños
Agregar el huevo batido y el almíbar.
Unir rápidamente y agregar la ralladura de limón.
Mezclar y tomar el bollo de masa, sin amasar.
Dejar reposar durante 20 minutos y luego estirarla masa hasta 3 ó 4 mm de espesor.
Forrar una tartera de 26 cm de diámetro, enmantecado y enharinado.
Pinchar toda la superficie con un tenedor y hornear a temperatura máxima durante 20 minutos.
Retirar y enfriar.
Rellenar la tarta con la crema preparada y ubicar sobre ella los duraznos.
Lustrar la cubierta con mermelada caliente y servir las porciones con un copete de crema Chantillí.
RelIeno:
Colocar en una cacerolita las yemas, el azúcar y la harina.
Mezclar bien y agregar la leche y el almíbar de duraznos envasados.
Cocinar, removiendo siempre hasta que la preparación hierva y espese.
Retirar, perfurmar con la esencia de vainilla, agregar la manteca, mezclar y utilizar.