Sufle de queso Chester
- 0 Me gusta
- 0 No tanto
Ingredientes para 10 porciones:
- Manteca, 100 g
- Harina, 100 g
- Leche, 1/2 litro
- Queso Chester rallado, 150 g
- Yemas, 5
- Claras batidas a nieve, 5
-Sal y pimienta, a gusto
- Nuez moscada, una pizca
- Jugo de limón, 1 cucharada
Disolver la manteca en una cacerola, añadir la harina, remover con batidor de alambre y cocinar durante unos segundos.
Agregar la leche caliente, de a poco, batiendo siempre.
Cocinar hasta que hierva y espese.
Retirar y dejar entibiar.
Incorporar el queso y mezclar bien. Incorporarlas yemas, una a una y luego las claras batidas, mezclando suavemente.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Rociar con el jugode limón, mezclar y verter la preparación en un recipiente para suflé untado con manteca y espolvoreado con harina.
Cocinar durante 20 minutos a temperatura rnoderada y 20 minutos más a temperatura suave, hasta que el suflé se dilate y dore.
Servir en el momento pues la espera reduce rápidamente el volumen del suflé y deteriora su aspecto.