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Strudel de manzana
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por: Romina Gadban
Receta de Strudel de manzana
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 12 porciones:
Masa:
- Harina, 300 g Clara, 1
- Sal una pizca
- Agua, 1 pocillo.
Relleno:
- Manzanas ácidas peladas, 1 kg
- Jugo de 1/2 limón
- Ralladura de limón, 1 cucharada
- Azúcar, 1/2 taza
- Canela, 1 cucharadita
- Bizcochos molidos, 1 taza
- Pasas de uva sin semillas, 50 g
- Nueces picadas, 2 cucharadas
- Manteca derretida, 3 cucharadas
Descripción de preparación de Strudel de manzana:
Colocar la harina en un recipiente dándole forma de corona
Ubicar en el centro la clara, la sal y el agua
Mezclar bien estos ingredientes e ir incorporando la harina de alrededor rápidamente hasta tomar la masa. Trabajarla luego hasta que resulte suave y tierna
Formar el bollo con las manos y dejarlos reposar cubierto con una servilleta.
Luego poner un plato hondo invertido en el centro de una mesa, extender encima un mantel limpio, colocar el bollo de masa sobre el montículo del plato e ir extendiendo la masa con las manos, sin romperla, hasta que cubra el mantel y resulte casi tan finita como un papel de seda
Dejarla así extendida durante unos minutos y luego pincelarla con manteca derretida en forma abundante. Distribuir sobre la masa las manzanas peladas, sin las durezas, cortadas en láminas finas y rociadas con el jugo de limón.
Espolvorear todo con la ralladura de limón, el azúcar, la canela y os bizcochos molidos.
Salpicarcon las pasas de uva y con la ayuda del mantel, arrollar la masa.
Cerrar bien los extremos y disponer el strudel en una placa enmantecada y enharinada.
Hornear a temperatura moderada durante 20 minutos y 40 minutos más a temperatura suave.
Retirar y espolvorear con azúcar impalpable.
Nota:
Si se desea, pincelar el strudel con manteca derretida y hornearlo espolvoreado con azúcar y canela.
Servir caliente con crema de leche natural.
Pastel de manzana:
Con la misma masa se puede prepararun pastel de manzana, sin estirarla más de lo necesario como para forrar la tortera
Reservar una porción de masa para cubrir el relleno y hacer un repulgo bien firme para que el jugo de la manzana no escape al exterior durante la cocción.
