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Saplicón de Pescado
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por: Carolina Brandan
Receta de Saplicón de Pescado
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 3 porciones
Pescado cocido, 300 g
- Jugo de limón, 1 cucharada
-Caldo, 1/2taza
- Vermut, 3 cucharadas
- Blanco de apio picado, 1/2 taza
-Tomate cortado en daditos, 1
- Aceitunas verdes picadas, 50 g -
Pomelo cortado en daditos, 1 taza
- Huevo duro picado, 1 -
-Cáscaras de pomelo, 3
Aderezo: Aceite, 4 cucharadas - Jugo de limón, 2 cucharadas - Sal y pimienta, a gusto - Perejil picado, 1 cucharada
Ensalada: Hojas de lechuga o escarola.
Descripción de preparación de Saplicón de Pescado:
Rociar el pescado con el jugo de limón, colocarlo en una cacerola, rociarlo con 1/2 taza de caldo hirviendo, agregar unas hojas de apio y condimentarlo a gusto. Cocinar durante 12 minutos con la cacerola tapada, escurrir, dejar enfriar y desmenuzar el pescado en un recipiente aparte. Rociar con el vemut y agregar el blanco de apio, el tomate, las aceitunas verdes, el pomelo y el huevo duro. Aparte, mezclar el aceite, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el perejil picado y aderezar el salpicón. Rellenar las cáscaras de pomelo y decorar con la ensalada.
