#466
Sacher torte
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por: Carolina Brandan
Receta de Sacher torte
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
- 150 g de manteca
-150 g de azúcar
- 6 yemas
- 4 barritas de chocolate
-1 taza de harina
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 6 claras batidas a nieve
- 1/2 taza de mermelada de damascos
Baño de cocholate
-1 taza de azucar
-1/2 taza de agua
-4 barritas de chocolate cobertura
Descripción de preparación de Sacher torte:
Batir la manteca con el azúcar hasta punto crema. Agregar las yemas, una a una, batiendo bien después de cada adición. Incorporar 4 barritas de chocolate derretidas a baño de María y la de harina previamente tamizada con 1 cucharada de polvo para hornear. Mezclar y añadir las claras batidas a nieve, revolviendo con suavidad y movimientos envolventes. Verter en un molde enmantecado y enharinado de 26 cm de diámetro y hornear a temperatura moderada durante 40 minutos. Retirar, desmoldar, dejar enfriar, cortarla en dos capas y rellenar con la mermelada de damascos. Armar nuevamente la torta y cubrirla con un baño de chocolate.
Baño de cocholate
Hervir 1 taza de azucar con 1/2 taza de agua hasta obtener un almibar liviano. Aparte, derretir las barritas de chocolate cobertura a baño de María y agregarle el almibar, de a poco y sin dejar de batir.
Cuando el baño se adhiera a la cuchara verterlo en forma pareja sobre la torta.
