Roast-beef al romero
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Ingredientes para 6 porciones:
-Roast-beet con hueso, 1 kg
- Jugo de limón, 1 cucharada
- Aceite, 2 cucharadas
- Romero, 1 cucharadita
- Sal, a gusto
- Pimienta negra de molinillo, a gusto.
El roast-beef debe ser cortado en un trozo con sus costillas. Hacer cortes alrededor de la grasa que bordea la costilla del lado de la carne, para que no se arquee durante la cocción. Rociar con el jugo de limón. Aparte, mezclar el aceite con el romero en polvo o en hojitas, la sal y pimienta. Untar la carne y dejarla en reposo durante 30 minutos. Asar sobre brasas moderadas para que resulte bien jugosa. Darla vuelta cuando esté bien dorada de un lado. Recordar que el roast-beef es el corte de carne que se retira de la parrilla cuando en el centro aún aflora el jugo de color rosado. Este punto lo caracteriza y lo hace inconfundible por su aspecto y sabor. Se acompaña con puré de manzanas o de batatas, con ensaladas de papas de cualquier tipo, con ensaladas de hoja o de hortalizas crudas o cocidas, entre otras muchas guarniciones.