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Riñones a la moderna
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por: Carolina Brandan
Receta de Riñones a la moderna
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 4 porciones:
-Riñones de ternera, 3
-Wnagre de alcohol, 2 cucharadas
- Sal y pimienta, a gusto
- Ananá, 1 lata
Descripción de preparación de Riñones a la moderna:
Retirar de los riñones todo el exceso de grasa y cortarlos a lo largo. Sumergirlos en agua con el vinagre de alcohol y dejarlos reposar durante 30 minutos. Escurrirlos, enjuagarlos en agua fresca y secarlos bien. Cortarlos a lo largo, salpimentarlos a gusto y ubicarlos en la parrilla sobre fuego moderado par que no se arrebaten. Antes de darlos vuelta, rociarlas con 1 cucharada de almíbar del ananá. Hacia un costado de la parrilla poner las ruedas de ananá y dorarlas suavemente de ambos lados. Al servir, colocar sobre cada riñón cocido una rueda de ananá. Acompañar con ensaladas de hoja u otras combinadas con frutas. Servir el aderezo en salsera aparte.
Aderezo aromático
Licuar juntos 2 rodajas de ananá, 4 pepinitos en vinagre, 4 cucharadas del almíbar del ananá, sal a gusto y 10 granitos de pimienta. Verter en salsera, agregar 1 cucharada de vinagre y utilizar.
