Repollo relleno
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Ingredientes para 8 porciones
-Repollo, 1 1/2 kilo
- Sal y pimienta, a gusto
- Caldo, 1/2 litro.
Relleno:
Aceite, 4 cucharadas
- Cebolla picada, 1
- Salchichas criollas, 250 g
- Harina, 2 cucharadas
- Tomates picados, 200 g
-Queso rallado, 3 cucharadas
- Huevo, 1
- Sal y pimienta, a gusto.
Ahuecar el repollo con un cuchillo de punta, lavarlo y sumergirlo en agua fría con 2 cucharadas de vinagre durante 20 minutos Escurrirlo y lavarlo nuevamente muy bien. En cacerola aparte calentar el caldo y cuando rompa el hervor introducir el repollo con su centro.
Hervir durante 10 minutos, escurrir bien y picar el centro.
Luego calentar el aceite, rehogar la cebolla picada, agregar las salchichas criollas sin piel y picadas, y la harina.
Mezclar, añadir los tomates picados, el centro del repollo picado, el queso rallado, el huevo, la sal y la pimienta.
Mezclar, cocinar durante 3 minutos y rellenar el repollo. Ubicarlo en una cacerola, rociar con el caldo y cocinar durante 30 minutos a fuego suave.