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Rellenos para pavos, pavitas y pollos
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por: Carolina Brandan
Receta de Rellenos para pavos, pavitas y pollos
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Descripción de preparación de Rellenos para pavos, pavitas y pollos:
1:
1/4 kilo de castañas hervidas y maceradas en licor, 1/4 kilo entre carne de cerdo y panceta, 150 gramos de hígado de ternera, todo pasado por la máquina de
picar carne. Mezclar con 2 huevos, un poco de wisky o coñac y cantidad necesaria de pan rallado, como para darle consistencia. Hígado de pavita picado, 1/2 taza de blanco de apio en cubitos, 175 gramos de panceta picada, 60 gramos de castañas hervidas y maceradas en licor, 1 huevo, 1 copita de wisky o coñac, 1 cucharada de cáscara de naranja rallada, 2 bizcochos secos (tipo Canale) pulverizados y sal a gusto.
2:
Lavar 500 gramos de mandioca pelada y hervirla en 1 litro de agua y 500 gramos de azúcar hasta que esté tierna. Agregar al almibar, 1 cucharada colmada de azúcar negra o rubia, mezclar bien y dejar enfriar la mandioca sin retirarla del almibar. Escurrirla, pisarla y emplearla como relleno.
