Relleno de chocolate
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- Chocolate en polvo, 100 g
- Azúcar molida, 60 g
- Agua fría, 1 cucharada
- Yemas, 2
- Fécula de maíz 20 g
- Leche hirviendo, 1/2 taza
- Manteca, 125 g.
Calentar a fuego suave el chocolate en polvo con el azúcar, y el agua fría, utilizando una cacerola de hierro.
Mientras tanto, batir las yemas con la fécula de maíz y, sin dejar de batir, incorporar la leche hirviendo.
Verter sobre la preparación de chocolate y revolver hasta lograr una mezcla homogénea.
Llevar al fuego hasta que rompa el hervor, retirar de inmediato e incorporar la manteca cortada en trocitos.
Batir hasta unir, dejar reposar durante 1 hora.
Utilizar para cobertura o rellenos.