Tiempo de preparación:

Ingredientes:

Descripción:

• Con algunas hojas internas tiernas y algunos gajos
Hervir las hojas y los gajos, cortarlos en trocitos y mezclarlos con daditos de papas hervidas. Sazonar a gusto con sal, aceite, pimienta y vinagre. Espolvorear con perejil finamente picado. Es una ensalada perfecta para acompañar carnes.
• Con la mitad de los gajos restantes
Hervirlos, picarlos, agregarles perejil picado y mezclar bien. Incorporarles pasta para buñuelos y freírlos por cucharadas en aceite caliente. Son unos deliciosos bocadillos.
• Con el resto de gajos liervídos
Mezclar los gajitos con salsa blanca cremosa, espolvorear con queso rallado, salpicar con trocitos de manteca y gratinaren el horno bien caliente.
• Otras sugerencias
Los gajos hervidos de la coliflor se pueden emplear en suflés, a la milanesa, en tortillas y salteados como guarnición.

NOTA: Lo único no utilizable de la coliflor son las hojas externas muy grandes y duras y los troncos gruesos. Todo lo demás se hierve en abundante agua con sal hasta que esté tierno, pero no demasiado. En olla a presión la cocción es sólo de 5 minutos. La coliflor cruda se conserva entre 7 a 8 días; hervida solamente 2 ó 3 días, en la heladera.

 

 

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