Tiempo de preparación:

Ingredientes:

  1. 12 huevos (claras separadas de yemas)

  2. 1/2Kg azúcar

  3. 2 cdtas vainilla

  4. 1 lito de leche (preferiblemente leche en polvo)

  5. Caramelo

  6. 1 tz azúcar

  7. 2 cdas agua

Descripción:

El quesillo es nuestra versión Venezolana del típico flan popular en España, sólo que éste último lleva sólo las yemas de huevo y el quesillo los huevos enteros. Su nombre se debe a que al desmoldarlo y picarlo, queda con una textura perforada como el queso.

Paso 1

En un recipiente se vierten las yemas y se baten con el azúcar hasta lograr una mezcla de consistencia cremosa.

Paso 2

En otro envase se baten las claras a punto de nieve (o suspiro). Se agregan poco a poco a la mezcla anterior con movimientos suaves hasta unificar. Se agrega la vainilla y la leche.

Paso 3

**Se hace el caramelo**: en una quesillera o un pote de metal con tapa hermética de unas 22", se agrega el azúcar con el agua y se dora a fuego muy bajo, sin mezclar para evitar grumos, hasta que tome un color amarillo y espeso, mas no negro ya que puede amargar el postre. Retirar del fuego y mover caramelo por todo el borde del envase metálico. Dejar reposar por 10 minutos.

Paso 4

verter en el molde la mezcla de leche y huevos. Tapar muy bien y llevar a Baño María al horno a 200.C por espacio 1 hora. El agua debe hervir primero antes de colocar el molde en la misma.

Paso 5

Pasado el tiempo, sacar del horno, dejar reposar hasta que enfríe y desmoldar. Enfríar en nevera por 3 horas y servir.

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