Receta de Puré en pastel de vegetales y jamón


Tiempo de preparación:

Ingredientes:

Ingredientes para 8 porciones:
Puré de papas:
- Papas; 1 kg
- Sal y pimienta, a gusto
- Manteca, 1 cucharada
- Manteca, 50 g
- Huevos, 2.
Relleno:
- Aceite, 4 cucharadas
- Cebollas de verdeo picadas, 1/4 kg
- Ají colorado picado, 1
- Zanahoria rallada, 1 taza
- Zapallo rallado, 1 taza Jamón cocido o pateta, 200 g
- Tomates, 1 taza 
- Huevos duros picados; 2
- Perejil picado, 2 cucharadas
- Huevos crudos; 2.

 

Descripción de preparación de Puré en pastel de vegetales y jamón:

Puré de papas:
Pelar las papas y cortarlas en trozos, colocarlos en una cacerola con agua hirviendo que no llegue a cubrirlas.
Agregar la sal y la pimienta a gusto e incorporar la cucharada de manteca.
Cocinar durante 15 minutos a fuego moderado.
Escurrir las papas y pasarlas por el prensapapas, agregarles la manteca, unir bien e incorporar los huevos, uno a uno.
NOTA: 
El secreto de un buen puré es cocinar las papas, batatas, zapallo, zanahorias, etc. con poca agua, para que la papa resulte cremosa y no acuosa.
Relleno:
Calentar el aceite en una sartén, rehogar la cebolla de verdeo picada, el ají colorado picado, la zanahoria y el zapallo rallados.
Cuando los vegetales estén tiernos, incorporar el jamón picado y los tomates.
Salpimentar a gusto y añadir los huevos duros picados y el perejil picado.
Por último, incorporar los huevos crudos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
Dejar enfriar y utilizar.
Armado de la fuente:
Cubrir con puré una fuente para horno bien enmantecada y espolvoreada con pan rallado.
Verter el relleno sobre el puré, salpicar con huevoduro picado y cubrir con el puré restante, extendiéndolo bien.
Grabar la cubierta con un tenedor y hornear a temperatura moderada durante 20 minutos y 20 minutos más a temperatura mínima.
Retirar y servir.

 

 

 

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